Life in Ohio＊喔嗨喔的日日。

聽說秋天適合吃黑木耳

這種乍暖還寒的季節最適合吃點涼拌菜開胃了

十月份不知道為什麼一堆事情通通擠在一起

抽空把這道菜PO上icook愛料理之後就一直沒時間寫在這邊

總算是11月了，腦中響起每年都要唱一遍的Wake me up when September ends

(奇怪，人家明明就是九月過了就好了......)

前陣子收到親愛的爸媽寄來的補給品

其中一個就是他們上次去南投玩買的乾燥黑木耳

其實這邊也有賣黑木耳，不過大多是中國製我比較不偏愛

所以收到就立馬來入菜囉

這次用了兩種醋讓味道更多層次噢

涼拌黑木耳

《材料》  (3人份)

1. 黑木耳.............1碗
2. 大蒜.................5瓣
3. 薑.................1小截
4. 蔥.....................1根
5. 辣椒/醬.........適量
6. 醬油...............適量
7. 白醋...............適量
8. 烏醋...............適量
9. 香油...............適量

《步驟》

Step 1  將乾燥黑木耳用熱水泡開(若為新鮮黑木耳此步驟可省略)；大片的黑木耳以手撕成適合入口的大小。

Step 2 將黑木耳以滾水川燙3-4分鐘，取出放涼備用(也可放入冰水中更快)。

Step 3  將蔥切成蔥花、薑切成薑末，大蒜切小塊後以壓泥器壓成蒜泥。若使用新鮮辣椒，將其切成斜段。

Step 4  將步驟3的薑末、蒜泥、辣椒(或辣椒醬)與黑木耳混合，加入適量的醬油、白醋、烏醋、香油(視個人口味調整)混拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(若來不及也可以省略)。

Step 5  上桌前加入蔥花拌一拌即可享用！

運用白醋與烏醋不同的酸性

白醋較酸嗆，烏醋則較溫和而帶香氣，兩者一起加入讓涼拌菜有明顯的酸也有醇厚的香

涼拌菜既簡單又開胃

很適合做大量與家人或朋友一同分享，或是冰起來每餐拿出一些來當開胃小菜