Life in Ohio＊喔嗨喔的日日。

一切都是因為在Trader Joe's買了大家都說好的黑糖蜜( blackstrap molasses )

所以心心念念要用它再做一次之前大受G先生好評的紹興紅燒肉

結論是真的好方便、好漂亮、好好吃啊！

之前第一次用炒糖法的時候其實有被嚇到

糖焦化一碰到水會瞬間發出ㄘ～～～的聲音伴隨大量的煙

用黑糖蜜真的是覺得安全多了：P

以前在台灣看到黑糖成分有黑糖蜜我都覺得是假貨

沒想到GOOGLE才發現是營養價值很高的一種糖→→→請參考

這樣多吃兩口也沒有罪惡感了～

陳年紹興紅燒肉（黑糖蜜版）

《材料》 (3人份)

1. 豬肋排或梅花肉................1斤
2. 蔥.........................................1根
3. 薑.........................................1截
4. 蒜.....................................3大瓣
5. 辣椒...................................適量

《調味料》

1. 黑糖蜜...............................1.5大匙
2. 醬油......................................3大匙
3. 陳年紹興酒.........................2大匙

《步驟》

Step 1  將豬肉以冷水略為沖洗，去骨並切成適當大小。

Step 2  備料：蔥切段、薑切片、大蒜對半切。

Step 3  鍋中不用放油，將豬肉放入乾煎，待表面略熟放入蔥薑蒜及辣椒(我是使用乾辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。

Step 4  加入黑糖蜜拌炒，讓每塊豬肉均勻裹上糖色。

Step 5  加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。

Step 6  加熱水至約與肉等高的高度，加入乾辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免)，蓋上鍋蓋小火煮約20-30分鐘即完成。

如果手邊沒有黑糖蜜的話，可使用一般炒糖的步驟

在放入肉前先加兩大匙砂糖在鍋中炒到融化變焦糖色

再加入肉及蔥薑蒜拌炒，後續的程序一樣